Vantaggi e svantaggi della CO2 da lieviti
Perchè il sistema di produzione a lieviti sia di interessante applicazione dobbiamo cercare di raggiungere due traguardi:
- rendere più costante possibile la produzione di CO2, riducendo il picco iniziale ed il conseguente incremento di pressione;
- ottenere la produzione di CO2 più duratura possibile.
Come avrete capito abbiamo a disposizione queste “armi”:
- impiegare inizialmente poco lievito;
- utilizzare il sistema gel;
- incrementare la capacità del sistema di produzione (p.es. 2 bottiglie o damigiana);
- impiegare un ottimo sistema di diffusione, che in questo articolo non abbiamo trattato.
Sinteticamente, riepilogo pro e contro della produzione di CO2 da lieviti, schematizzandoli nella seguente tabella:
Aggiornamento del 24 agosto 2015
Tra gli svantaggi, bisogna considerare anche la sensibilità dei lieviti alle temperature estive.
L’autore dell’articolo, durante il mese di luglio, ha notato una riduzione della durata tra il 20 ed il 30%; ci ha quindi contattato per aggiungere questa nota.
Ci segnala anche che la pressione si manifesta in un tempo molto più breve, quasi dimezzato.
Nel prossimo articolo tratteremo i sistemi di diffusione, analizzandone le caratteristiche e confrontandoli tra loro.
Per il momento vi lascio alcuni articoli da leggere per farvi la CO2 da lieviti a casa vostra:
CO2 da lieviti per acquario (metodo a gel)
CO2 da lieviti per acquario (SENZA gel)
Grazie per l’attenzione.
Bibliografia
- A treatise on DIY CO2 systems for freshwater planted aquaria – da www.qsl.net – (dic. 2014)
- CO2, Light and Growth of Aquatics Plants – O. Pedersen, C. Christensen, T. Andersen (2001)
- Effect of yeast storage temperature and flour composition on fermentative activities of baker’s yeast – D. J. Pejin, O. S. Grujiã, J. D. Pejin, S. D. Kociã Tanackov (2009)
- Factors affecting ethanol fermentation using Saccharomyces cerevisiae BY4742 – Y. Lin, W. Zhang (2012)
- Glucose fermentation under carbon dioxide pressure – M. Cappozzo, P. Benedetti, C. Losasso, A. Bertucco (2008)
- Hefefermentation zur Vertiefung grundlegender Verfahren der technischen Biologie mit dem Ziel der Sektherstellung – Hochschule Mannheim – Institut für biologische Verfahrenstechnik
- Kohlendioxid aus alkoholischer Gärung zur Düngung von bepflanzten Aquarien – Philipps – Universität Marburg Schulversuch
- Diversi siti web, americani e tedeschi, relativi alla fermentazione.
- Articoli e discussioni su Acquariofilia Facile.
